研究情報Research Information
未利用資源（ポリフェノール高含有植物）を活用したヘルスケア用品・機能性食品の開発
- 研究者名
- 鶴永陽子
- 所属
- 島根大学
- 研究分野
掲載日：2020-07-03
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研究紹介
ポリフェノールは、抗酸化性、抗菌性、消臭性など多くの機能性を有しています。その一種であるタンニンは、タンパク質と強く結合します。これらの特性を利用して、ヘルスケア用品素材や機能性食品の開発を行っています。
私、こんなことができます
簡単な調理・加工実験、簡単な機能性評価、食品の物性測定などができます。
こんなコラボレーションができたら嬉しい
当研究に新しい視点でアドバイス・ご協力いただける方、抽出液の分離・精製やクロマト等でポリフェノール解析ができる方、タンニンとタンパク質の結合様式の解析が可能な方（興味のある方）を求めています。宜しくお願いします。